LES PANISSES, C’EST UN DELICE!

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Vous connaissez ? Voilà un plat qui conviendra aux végétariens mais pas seulement, car il peut servir d’accompagnement avec un rôti ou un bon poulet au four.
Ingrédients
Rouleau de panisse (au rayon frais des magasins bio)
Haricots vert congelés ou frais suivant la saison
Champignons de Paris frais
1 C à S de sauce tomate Arrabbiata bio Sacla
Huile d’olive
Poivre du Sichuan
Sel rose d’Himalaya
Préparation
Faire cuire les haricots vert au cuit vapeur. Couper en tronçon le boudin de panisse puis les faire revenir dans une poêle bien avec de l’huile d’olive, faire revenir recto et verso, réserver. Peler et émincer les champignons, les faire revenir dans une autre poêle et ajouter aux haricots vert, saler puis incorporez la sauce tomate arrabbiata et enfin les tranches de panisses, ajouter du poivre de Sichuan avec parcimonie car il est très parfumé.
Infos nutritionnelles :
Ayant un faible indice glycémique bas, la farine de pois chiche est bénéfique pour le contrôle du diabète. Comme toutes les légumineuses, elle est riche en minéraux et oligo éléments notamment en magnésium 48mg/100g, fibres et protéines, de plus elle est faible en lipides. Riche en folates (vitamine B9) elle intervient dans la synthèse de l’ADN et ARN.
Un petit clin d’œil sur une spécialité locale, a déguster en flânant au marché aux fleurs de Nice :
La socca Nicoise 

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